噛むこと、飲み込むことが難しい方のためのお食事です。
一般的にはミキサー食を召し上がっている方や刻み食では飲み込みが難しい方などが対象とされます。以前はそうした方にペースト状にした食事をお出ししていましたが、それを増粘剤で固め、元の料理と同じように切り分けてお出しする食事をソフト食と呼んでいます。形はあっても、一度ペースト状にしたことで舌と上あごでつぶれます。その為この食事の利点は、目で見て何の料理か分かる所です。食べることに問題を抱えていても、それが何であるか分かって食べられるということは、当たり前ですが大変重要な事です。